如何正确使用冷冻冷藏库?

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 如何正确使用冷冻冷藏库?不管是冷冻库还是冷藏库都是利用低温来保鲜物品,要想保障物品保鲜达到预期效果,就要合理正确的实用冷冻冷藏库。很多人对如何正确使用冷冻冷藏库不太清楚,今天我们来了解一下。,
  冷库是用人工制冷的方法让固定的空间内气温到规定的温度,以便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。冷库可根据各种特性分成不同的类型。,
如何正确使用冷冻冷藏库?
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  一、食品冷链物流中各类商品温度要求:,
(一):冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)。,
1、冰淇淋≤-23℃ ——-25℃。 ,
2、金枪鱼≤-50℃。,
3、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。,
4、运输温度≤-45℃,
(二):蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)。,
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度,如:,
1、番茄分前、中、后期适宜温度。2、苹果为-1℃~2℃。 3、大白菜、土豆为0℃—15℃。4、发酵豆制品除外。,
二:食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围。,
冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制,由于环境变换,交接的需要,温度会有起伏波动,需要统一操作规范:,
(一):冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。,
1、运输过程温度的回升限度为-15℃,并要求尽快降至-18℃。,
2、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;。,
3、冷库昼夜温度波动不超过±1℃。,
4、冷冻食品温度超过-12℃拒收。,
5、冷藏车装载货物前,车厢内温度应预冷到-10℃以下。,
6、冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下,短时间温度回升不得高于-12℃。,
(二):冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下,冻结点以上,
1、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外)。,
2、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。,
(三):冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。,
三:完善冷链各环节设施,健全相应管理制度,
食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证,加以先进的技术支撑与严格有效的管理制度,冷链各环节共同密切配合,才能把握冷链整个运营系统,保全冷冻冷藏食品的品质,否则难以达到预期效果。例如:,
冷藏储存:必备冷库及封闭式站台;温度记录仪;装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度;交接验货手续;食品贮期管理规定等。,
冷藏运输:必备各种冷藏运输工具,如冷藏车;测温湿等温度记录仪;清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度;装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。,
销售终端:必备各种冷藏陈列柜;小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定,环境温度调节管理等。,
如何正确使用冷冻冷藏库就介绍到这了,不知道您可了解了。如果您想了解更多冷库知识欢迎关注冷链网。,
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