什么是冷库预冷

行业动态,新闻动态,  什么是冷库预冷?通常建议大家在将货品放入冷库前,一定要进行预冷,尤其果蔬,预冷是其保鲜及延长贮藏必不可少的重要关键环节。但是很多人不知道什么是冷库预冷,今天我们就来简单讲解一下。,  货物预冷很重要,特别是果蔬,在进入冷库之前应该先进行预冷处理,因受外界环境等影响,表面温度高、呼吸强烈,并且持续的释放热量会致使周围温度更高,这样会致使果蔬大量水分蒸发,营养流失,采取预冷处理就能极大的避免了这种现象的发生。所以预冷是其延长果蔬保鲜贮藏必不可少的重要环节,只有通过预冷处理后才能让冷库制冷发挥更大的作用。,什么是冷库预冷
,冷库预冷的优点:,①对蔬菜品种的适应性广。,②对蔬菜的堆积方式限制较少,操作较容易。,③预冷库可兼做贮藏库,蔬菜量小时可不用再建贮藏库。,④设施建造成本较低。,冷库预冷的缺点:,①预冷时间长,一般需12~20小时,有时甚至更长,因此收获当天不能出售。,②预冷不均匀。,  什么是冷库预冷?冷库预冷方式有:自然降温预冷、风机预冷、水预冷、真空预冷、冰预冷五种方式。,  1.风机预冷,  风机预冷主要是利用风机来为果蔬降温的方式,分为两种:强制风遇冷和蒸发式预冷。,首先我们来说蒸发式预冷,蒸发式预冷是一种简单、低成本的预冷方法。预冷原理:风机驱使空气通过湿润的填塞物或者薄雾,将与空气产生的混合物在通过风箱,箱内置的水由液态变为气态(蒸发吸热),将周围热量吸收,从而使货物的温度降低达到预冷目的。,  再者就是强制风预冷。预冷原理:使用强功率的冷风机将,为储藏的蔬菜输送强力的风力,通过空气对流的方法带走果蔬的热量从而达到遇冷的目的。,2.自然降温预冷,自然降温预冷原理:采收果蔬(货物)之后放在阴凉通风的地方,通过自然风散去果蔬的“田间热”,让果蔬的温度逐渐降低的预冷方式。自然降温预冷优点:操作简便,成功低。缺点:降温耗时时间长,温度不可控(温度与降低点的温度抑制)。, 3.水冷预冷,水冷预冷简介:利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。水冷预冷有两种方式:1.预冷产品浸没在水中;2.预冷产品用活水“淋浴”。,水冷预冷原理:果蔬在特定温度的水中,由于水温低于果蔬的温度。水体会持续传导果蔬的温度,最终使果蔬温度和水体持平。,注意事项:无机农产品水冷预冷时,需要在水里添加50-200ppm的氯气(防止细菌污染),源要求符合饮用水的安全标准。果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。,4.真空预冷,真空预冷原理:果蔬在密封的空间内(常用的有果蔬真空预冷保鲜机),迅速抽空空气,空气的减少,容器内的压强会逐渐降低。常温状态下果蔬表面的水分由于压强降低,蒸发温度也降低,水分子会被快速蒸发,蒸发的同时带走果蔬表面的热量。,真空预冷适用多叶类果蔬,如莴苣、蘑菇、荷兰豆,真空预冷成本比较高。真空预冷主要应用于出口蔬菜的预冷。,5.冰预冷,冰预冷原理:冰块装入防水的塑里(容器必须防水)和产品放在一块,低温的冰块在融化过程中会吸收果蔬表面的温度。冰预冷常用在产品的运输过程中。冰预冷的适用范围比较苛刻:比如菠菜和萝卜等抗低温的产品才可以,其他不耐低温的产品可能会被冻伤。,什么是冷库预冷就简单介绍到这了,如果您想了解更多冷库知识欢迎关注冷链网。,更多冷库方面的知识,可到www.lenglianwang.com查看, 

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