餐饮企业为何选择建造中央厨房

行业动态,新闻动态,餐饮企业为何选择建造中央厨房?现如今,很多的餐饮企业都拥有自己的中央厨房,特别是大规模的连锁餐饮企业。今天我们在此简单介绍一下餐饮企业为何选择建造中央厨房。, 建立中央厨房,实行统一配送,通过多种途径提高餐饮业的科技水平和管理水平,则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益。,餐饮企业为何选择建造中央厨房
,1、连锁经营必须抓住统一经营这一实质性的问题,结合餐饮业生产经营的特点,积极扩张,形成一定规模,是连锁的前提。,2、建立中央厨房是统一加工的必要保证中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工,配送中心(即中央厨房)的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。,3、成功的洋快餐一般都建有完善的中央厨房,原料采购、加工(包括分选、去杂、切配、初步熟处理)等工序全部由中央厨房完成,再配送至各连锁店,各连锁店分别按统一加工方法进行加工。经统一配餐后送到连锁店的菜肴在定量化、标准化方面具有一致性,这样既能突出集中生产的优势,提高和统一产品质量,又能发挥各连锁店现场制作的作用,保证菜品在色、香、味、形、质等方面的特殊要求,满足人们的需要。,4、中央厨房为保证连锁店原料质量稳定,最佳方式是建立原料基地。首先要拥有自己的专业原料生产基地和厂家,在原辅料达到规范的前提下,分店的产品才有统一的保证,产品质量才可能达到稳定一致。,5、中央厨房要满足多个分店对主要原料的庞大需求,靠手工劳作是无法完成的,只有实行工厂化管理,充分利用机械化设备,统一原料加工方法和配比,质量才能统一。, 中央厨房通过大批量进货减少中间环节,使企业具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,减少浪费,降低成本。中国菜历来有选料讲究、投料严格的传统,但准备过程既复杂又难统一。,  中央厨房的设置,使分店缩小或取消了自有厨房,不仅可以改善环境,而且还扩大了一线店堂面积,减少了勤杂人员。各分店只需将料单通知中央厨房,中央厨房便能以最快速度将所需物品送至分店,有效提高了分店的效益。同时连锁店精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化程度,科技含量有望提高。,餐饮企业为何选择建造中央厨房就简单介绍到这了,如果您想建造中央厨房欢迎咨询冷链网4006666507,我们会给根据您的要求做出最适合您的中央厨房解决方案。,更多冷库方面的知识,可到www.lenglianwang.com查看

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